Como fazer broto de alfafa?

Todos nós ouvimos sobre diferentes misturas de superalimentos. Mas você já ouviu falar de brotos de alfafa? Estes brotos bonitos são sementes de alfafa germinadas. Apesar de seu pequeno tamanho, esses brotos contêm uma tonelada de vitaminas, minerais e outros nutrientes essenciais que podem beneficiar muito o organismo.

Benefícios do broto de alfafa

Então, quão nutritivos são os brotos de alfafa exatamente? Vamos checar então?

Ferro

É um componente essencial da hemoglobina nos glóbulos vermelhos. A hemoglobina é a substância responsável pelo transporte de oxigênio para as células em todo o corpo. Além disso, pode ajudar a manter um metabolismo saudável, melhorar a função cerebral e muscular, regular a temperatura corporal e tratar anemia, insônia e fadiga.

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Proteína

Este nutriente é uma grande ajuda na construção e reparação de tecidos e na produção de químicos, enzimas e hormônios corporais. Também pode ajudar a controlar os níveis de glicose no sangue e o peso, protegendo o coração e, surpreendentemente, retardando o envelhecimento.

Fibra Alimentar

Fibra não só ajuda a manter um sistema digestivo saudável, mas também diminui significativamente o risco de diabetes, hipertensão, obesidade, derrames, doenças cardíacas e algumas doenças gastrointestinais.

Vitamina K

É uma vitamina muito importante para manter um metabolismo saudável e função cerebral, bem como para a coagulação do sangue saudável. Também promove a saúde do coração, ajuda a combater o câncer e ajuda a construir ossos, gengivas e dentes saudáveis.

E além de toda essa bondade nutritiva, os brotos de alfafa são uma boa fonte de cálcio, vitaminas A e C e algumas vitaminas B. Ele também tem um baixo índice glicêmico (LGI), o que o torna ideal para pessoas com diabetes.

Brotos de alfafa são muito queridos e saborosos, além de conter diversos benefícios para sua saúde. (Foto: drjohnlapuma.com)

Por que consumir brotos de alfafa?

Eles são bastante comuns em pratos orientais. No entanto, é apenas recentemente que os brotos de alfafa estão ganhando popularidade no Brasil.

E mais e mais pessoas estão começando a confiar nesses minúsculos brotos. Por que exatamente? É porque os estudos mostram que eles são muito eficazes na luta contra dois dos problemas de saúde mais comuns no país – diabetes e câncer.

Não admira que as pessoas estejam recorrendo a brotos de alfafa como guarnições para praticamente todo e qualquer prato – saladas, sopas, sanduíches, frituras e hambúrgueres. Você nomeia isso, eles vão colocar brotos de alfafa nele.

Muitas pessoas estão até cultivando seus próprios jardins de alfafa. É fácil e simples e não requer muita manutenção. E o que é melhor em cultivar seus próprios brotos de alfafa? Você pode ter certeza de que eles são frescos, naturais, orgânicos e saudáveis.

Precauções com brotos de alfafa

Claro, como acontece com muitos outros produtos, existem algumas precauções que você deve tomar nota quando se trata de brotos de alfafa. Crianças pequenas, mulheres grávidas, mulheres que amamentam, idosos e pessoas com sistemas imunológicos fracos devem evitar o consumo de brotos crus.

Por quê? Porque os brotos de alfafa têm essa tendência de serem facilmente contaminados. Eles podem conter alguns tipos de bactérias mortais, como E. coli. Há também alguns relatos de pessoas infectadas com salmonela e listeria depois de comer alfafa.

Os brotos estão entre os alimentos mais arriscados vendidos no varejo”. Provavelmente porque os brotos são cultivados em ambientes insalubres que são praticamente ideal para bactérias.

Broto de alfafa: como fazer?

Agora eu sei que parece assustador. No entanto, existem maneiras de garantir que você esteja manipulando e consumindo os brotos da maneira certa. Contanto que você prepare os brotos de alfafa corretamente, você reduzirá significativamente a probabilidade de ter doenças transmitidas por alimentos.

Se você preferir comer brotos de alfafa comprados em lojas, o primeiro passo é lavar as mãos com água morna e sabão antes de tocar nos brotos. Isso garante que você não apresentará nenhum outro tipo de bactéria aos brotos.

Quando tiver certeza de que suas mãos estão completamente limpas, remova os brotos de alfafa do recipiente e coloque-os em um coador limpo. Passe o coador em água corrente fria por cerca de 1 minuto. Atire os brotos ao fazê-lo. Isso enxágua a sujeira da superfície.

De acordo com a Segurança Alimentar, lavar as mãos antes e depois de manusear brotos de alfafa e enxaguar completamente os brotos é importante. Isso garantirá que nenhuma bactéria seja transmitida aos outros alimentos que serão misturados aos brotos.

Antes de misturar esses brotos em sua salada ou colocá-los em camadas no sanduíche ou no envoltório, certifique-se de drená-los adequadamente antes de comê-los. Coloque-os em uma toalha de papel limpa para garantir a secagem uniforme.

E para certificar-se de que você está recebendo brotos de alfafa frescos, verifique se eles parecem crocantes e que eles têm brotos. Evite rebentos encharcados ou escuros para evitar possíveis doenças relacionadas com alimentos. Por fim, lembre-se de descartar seus restos de alfafa no prazo de quatro dias após a compra.

Outra opção para adicionar com segurança brotos de alfafa à sua dieta é obtê-los de uma cápsula de suplemento de saúde ou suco verde.

Brotos de alfafa caseiros

Se você está cuidando de brotos de alfafa caseiros, aqui está o que você deve fazer. Primeiro, misture 1 litro de água com 3 colheres de sopa de alvejante. Em seguida, mergulhe o seu equipamento de brotação nesta solução por cerca de 5 minutos. Enquanto estas são de imersão, vá em frente e limpe bem as suas próprias mãos antes de manusear os brotos de alfafa ou o equipamento desinfectado.

Depois, em uma panela pequena, despeje o peróxido de hidrogênio a 3 porcento e aumente a temperatura para 140 ℉. Você pode monitorar a temperatura usando um termômetro de cozinha.

Coloque as sementes de alfafa em um filtro de metal e, em seguida, mergulhe as sementes no peróxido. Faça isso até que a temperatura retorne a 60º C.

Retire o filtro da panela e lave as sementes em água corrente fria por cerca de 1 minuto. Não se esqueça de lavar as mãos novamente antes de manusear as sementes desinfetadas.

Vá em frente e espalhe as sementes como faria normalmente. Não se esqueça de tirar os cascos ou as sementes vazias flutuantes da superfície da água no seu local de fazer os brotos. Uma vez que as sementes brotaram e estão prontas para comer, siga os passos de lavagem dos brotos de alfafa acima.

O processo de limpeza pode ser longo e um pouco incômodo. Mas eles são a única maneira de garantir que seus brotos de alfafa são seguros para comer. E como eles dizem, melhor prevenir do que remediar, certo?

Outros especialistas acreditam que cozinhar os brotos de alfafa garante que as bactérias, se houver, serão eliminadas. Mas isso significa que os brotos devem ser bem cozidos. Uma “cocção completa” significa “até que eles estejam fervendo”.

No entanto, algumas receitas sugerem adicionar os brotos ao prato no último minuto. Você pode cozinhá-los por mais de 30 segundos. Infelizmente, este rápido método de cozimento não trará os brotos de alfafa à temperatura necessária para matar as bactérias.

Como vocês preparam brotos de alfafa? Consomem também outros brotos?

Sobre o autor

André fez parte de uma das primeiras equipes de Parkour no Brasil. Desde então, atuou junto de educadores físicos, nutricionistas, fisioterapeutas e profissionais da saúde para aperfeiçoar seus conhecimentos. Desde 2012, escreve dicas de saúde e exercícios físicos que aprendeu e continua aprendendo. Em 2019 tornou-se instrutor de Muay Thai e Kickboxing, compartilhando com seus alunos para ensinar tudo que aprendeu.

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